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关于工作过程系统化的高职酒店管理专业课程体系建设探讨

作者:护理专业
出处:www.lunrr.com
时间:2019-10-04

基于工作过程的高职院校系统设计注重工作过程的完整性,遵循专业成长规律,有利于学生工作过程知识的学习和专业素质的培养。

一、构建高职专业课程体系的必要性

高职院校管理专业课程体系的系统化是高职教育发展的客观要求。打破学科体系的束缚,从实际工作的典型工作任务出发,根据完成实际工作任务所需的知识选择教学内容,对实际工作过程中的教学体系、学习过程进行分类。工作过程与学生人格能力发展相联系是职业教育课程的一种新模式。这种课程模式的特点是教学过程与工作过程紧密联系,理论与实践相结合。为学生提供体验完整工作过程和适应高职学生思维特点的机会。

目前,我国高职院校课程的开发与设计正如火如荼地进行,但课程开发往往停留在研究层面,真正走进课堂的人很少。本研究借鉴了行动导向教学的研究成果和实践成果。从工作要求、能力培养、未来五年学生可持续发展等方面充分考虑学生全面发展和职业发展的需要,树立终身教育理念。为学生提供合适的课程体系。通过行动导向教学,在培养学生专业技能的同时,强化了学生的方法技能和社会能力。把社会对人才的要求、学生对自身发展的要求和职业教育人才培养的任务有机结合起来,确保职业教育人才培养的质量。

二是高水平酒店管理专业课程体系建设方案

1。专业培训目标

高职酒店管理专业旨在培训酒店业服务与管理前沿领域的高端技术人才。通过调查研究,我校酒店管理专业的培训目标如下:为满足当地区域经济发展的需要,以酒店服务和管理所涵盖的基础知识为基础,以调和咖啡为特色,重点是培训酒店服务和管理能力,并注重酒店管理的专业素质。对于酒店及相关行业,具有较强酒店经营能力的高端技术人才。

2.关于课程体系建设的思考

课程体系的建设应注意工学结合,强调理论与实践,生产与实践相结合。课程设计取决于专业人员所需的知识和能力,课程内容根据实际工作过程和任务进行整合和排序。促进高职院校饭店管理专业人才的合理培训,实现“教,学,做”的一体化教学模式,促进饭店管理专业人才培养和市场需求的快速发展。

3.专业职位核心竞争力分析

该专业的毕业生主要受雇于专业的酒吧和咖啡馆,星级酒店,国际酒店集团管理公司,自营职业等。主要从事混合,煮咖啡和其他饮料以及星级酒店的大堂,客房,饮食和餐饮。其他服务和管理部门。

这些职位要求学生具有人际交流,外语应用和计算机应用的一般知识,以及葡萄酒混合和咖啡制作,酒店大堂,客房,饮食管理和服务,食品营养与卫生的专业知识。

4.专业课程体系

高职酒店管理专业人才培养目标的实现,取决于专业课程体系是否科学,完善,开设了哪些课程以及如何完成。专业课程体系是提高职业教育质量,形成自己特色的前提。在行动导向的教学模式下,如何突出特色,掌握核心专业课程,明确课程目标,课程内容和课程结构尤为重要。

高职院校酒店管理专业课程体系以职业能力培养为主导。根据工作过程对职业能力进行分析,使核心课程与核心技能相对应,根据工作过程的需求选择知识,以工作任务为中心将理论与实践相结合,提供学习机让学生体验完整的工作过程。通过课程体系的实施,课程的衔接符合学生的认知规律和职业成长规律,促进了学生职业发展的健康成长。

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