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光盘行动对餐饮行业的影响及对策

作者:文学论文
出处:www.lunrr.com
时间:2019-11-03

提出了1个问题

在“光学行动”之前,政府提出了“八项禁令和六项规定”,要求官员们勤勉尽责,省钱,避免浪费。 “碟式行动”对中国餐饮业的影响有着深刻的思考。在“光学行动”下,餐饮业如何吸引消费者实现盈利,以及如何在这一新概念下积极转型?餐饮业的“裁谈会行动”是带来产业链反应还是带来新民生问题? CD-ROM行为对消费者心理和行为的影响将如何对餐饮业产生影响?本主题将使用问卷调查表来了解大众饮食的消费者心理和习惯。 “ Disc Action”以消费者为中间量进行绩效分析,并为餐饮业的发展提出可行的建议。

2.餐饮公众消费心理分析

在当今激烈的餐饮竞争中,客户已成为竞争的关键。把握消费者的消费心理,赢得消费者的认可和青睐,是餐饮业发展成功的法宝。常见的消费者心理是:

2. 1注意健康

基于自身的健康和安全考虑,消费者大多更加关注食品卫生,并选择环境卫生,食品,餐具和服务更好的餐馆。

2. 2注意速度

这种“快速”体现在两个方面。首先,在客人来餐厅点菜之后,我希望餐厅能够迅速提供所需的菜肴,而不必等待太久。其次,一旦消费者在用餐时提出合理的要求,希望工作人员能够迅速做出回应。

2. 3追求美丽和个性化

随着人们生活水平的提高,人们越来越关注精神消费。消费者不仅需要碗碟和餐具,而且餐饮服务人员的仪器和服务也很完美,餐厅的内部和外部环境必须舒适美观。

2. 4寻求新的冒险

每个人都有狩猎的心,在食品和饮料消费过程中,消费者将渴望吃有特色的菜肴并享受个性化服务。

2.5关注心理满意度和尊重

餐饮不仅是物质上的需要,还是一种心理上的满足感。享受受人尊敬的人性化服务,激发消费者的消费欲望。

3.“裁谈会行动”对食品和饮料行业的影响

在对南京餐饮业的考察中,我们将餐饮业分为大众餐饮业和星级餐饮业。 2013年,随着八项法规的实施,该运动的开展,反对浪费,社会支持光盘行动热烈响应。高端消费急剧下降,高端餐饮企业面临困境。但是,大众餐饮业得到了进一步发展和升级。

3. 1南京大众餐饮业的应对措施和原因

根据我们的访问和数据收集,发现在“光学行动”的背景下,南京的大多数中小型群众没有实质性措施。根据分析问卷,超过80%的中小型公共餐厅到处都是浪费。这不得不使人们怀疑“光学行动”的有效性和持久性。为什么在全国流行的“裁谈会行动”没有按预期运作?主要原因如下:

首先,大众餐饮市场本身的准入门槛低,对安全与健康的许多隐患,高污染消耗,不稳定的食品质量以及人员的整体素质差。

第二,“光盘行动”是自下而上的经济,没有强制性规定。中国传统文化中的家庭观念根深蒂固。桌子集中在舞台上,孩子的现象无处不在。作为自下而上的社会运动,光盘行动没有很大的思想基础和体制基础。

3. 2南京市明星食品产业应对措施

然而,在严峻的形势下,不少南京星级餐饮酒店都采取了应对危机的措施。

首先,创新和变革,家庭烹饪是一种复苏。在餐厅方面,金陵饭店举办了一个家庭烹饪比赛,由客人投票决定。创意家居烹饪的精湛创意和实惠的价格吸引了大众的目光。

二是降低菜价,提高菜品质量,让老百姓更“实惠消费”,黄埔大酒店尝试在降低菜品数量和价格的同时,推出半菜一碟的菜品。这种经营理念不仅给顾客带来了廉价食品的错觉,而且减少了浪费。

三是增加了免费套餐服务:星级餐饮业已经采取了许多更加个性化的套餐服务。如“主动提醒消费者包装”,提供环保塑料包装盒。贴心服务是赢得消费者口碑的王道。

四是加快拓展业务领域。南京星级餐饮业正积极探索新形势下的营销新思路,把金陵咸鸭、XO酱、金陵礼品篮等餐饮产品作为新的经济增长点进行销售。实力雄厚的大型餐饮企业可以将投资延伸到其他领域,实现多元化经营。

4。南京餐饮业转型的相关思考

在当前餐饮业增速放缓、利润下滑的形势下,餐饮业要适应市场变化,积极调整经营结构和经营思路。无论是大众餐饮业还是明星餐饮业,如何从消费者的角度来思考问题,引导消费者冷静消费,理性消费是落实餐饮“CD”行动的核心,以及长期的餐饮业。发展方式。结合消费者餐饮心理及影响因素,我们提出以下建议:

一是政府加强管理,督促餐饮企业消除各种潜在风险,确保居民饮食安全。政府有关部门要加强健康安全管理,引导餐饮企业提高安全意识,实行职工健康制度,开展食品安全教育,确保消防安全,查明各种事故的隐患。

二是在创新中追求自己的特色,营造餐厅主题文化,形成“独特”的文化氛围。餐饮经营者需要挖掘餐饮的特点,树立主题来建立品牌,以餐饮产品的传承,发展和创新为基础,创造不同的用餐环境和方式,选择新颖的菜名,让顾客品尝文化,品味和魅力。

第三,要实施激励政策,增加体验服务,增强亲和力。在醒目的位置上,张贴了提倡经济的行动标语,垂直的广告牌和桌板,并且对“ CD-ROM系列”进行了奖励,以缩小消费者与消费者之间的距离。此外,餐饮企业还需要基于优质服务,在消费与体验之间的互动基础上,通过一些专题活动,美食节,形象塑造,家庭纪念品,感官刺激等手段,实现与消费者的情感互动。在短期内,以实现较高的经济价值增长。

第四,加强餐饮企业与餐饮企业之间,以及餐饮企业与其相关供应商和投资者之间的合作,形成一体化经营。为了在激烈的竞争市场中双赢,在城市餐饮业中,商业和餐饮业双方都可以在产品和服务的联合推广中相互补充,发挥1 +1的效果。 2.对于星级餐饮业,积极创新商业模式是一项有利的战略决策。

第五是根据市场需求研究消费者心理。在现代消费者心理学中,健康意识的出现和增强可以说是一种时尚。星级饮食业可以为中国营养学会在餐桌上为每个人介绍科学合理的饮食单张,以介绍平衡饮食和饮食的科学组合,倡导健康饮食,合理饮食和科学饮食。从消费者的消费周期来看,节日时期是消费的高峰和消费门槛的最高点,有助于提高人们的消费期望和购买指数。

“光盘行动”是改变和创新餐饮业的机会。餐饮业的健康发展应遵循“低消耗,低浪费”的方向,以消费者为主导,提供贴心服务和创新经营理念。我们坚信,在经济盛行的社会环境中,餐饮业将紧跟时代潮流,变得被动,主动,并向消费者展示崭新的形象。

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