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专家称我国对食用香精安全性研究不足

作者:学报期刊
出处:www.lunrr.com
时间:2020-01-03
作者:王伟,初航资料来源:新华社。com发布日期:2013年

商品名称选择:萧中

专家表示,中国对食用香精的安全性研究还不够,添加羊肉细粉的开水可以变成羊肉汤,涂有牛肉膏的猪肉可以吃牛肉味,可以直接添加嫩肉粉,使肉制品口感鲜嫩.如今,在一些食品批发商店里,各种各样的调味品和添加剂都能很容易地改变食品的特性。但是无论人们能否安全食用,记者从市场到企业,从监管部门到检测机构,一路跟踪一些调味品生产和销售链,但没有人能给出一个明确的答案。

商户透露:食品“转化剂”主要出售给餐馆。

近日,有消费者报道称,一碗白开水可以变成美味的羊肉汤,加入少量羊肉香精,价格不到10美分。记者立即走访了中国的小食品城,沈阳最大的小食品批发市场,发现有多种香精和软膏可以改变白开水,并公开销售。

在一个摆着各种香料的摊位前,女售货员向记者推荐了一种“强力透骨增香剂”。“这种商品,消费很省,用得很多!一公斤原料可以产出4到500公斤红烧肉。我在这里有许多餐馆来提货。如果你做火锅,用筷子蘸一下,在水里搅拌一下,味道会特别好。”

然而,当记者提到他想以在家烹饪为由购买一些菜肴时,大多数商家并不推荐使用这些菜肴,并声称这些产品主要供应给各种餐馆。

一位调味品推销员“热情”地对记者说:“虽然这些东西对人体没有任何伤害,但经常吃是不好的。为了降低成本,一般酒店愿意批发一些供使用。如果你在烹饪中使用它,你最好买一些传统调味品,比如我们这里销售的品牌制造商生产的味精和鸡精。”

记者买了一些牛羊肉香油和香精。从包装上看,这些香料和添加剂相对简单,打开后可以闻到刺鼻的香味。在一杯开水中加入一勺牛肉粉,开水立刻变成牛肉汤。这包牛肉香精足以做成数百碗类似的牛肉汤。

一位不愿透露姓名的厨师告诉记者:“过去,当我在一些小餐馆工作时,我真的用了这些调味品。其中一些可以使肉变嫩,另一些只是为了掺假。尤其是,烧烤店可以用这些东西来制作劣质和假冒的肉。”

产地追踪:小屋搅拌的“纯天然肉精”,“保证工厂正常生产,绿色纯天然,是将新鲜肉送入烤箱制成的精粉”在沈阳中国小食品城,一名精肉粉推销员告诉记者。在摊点,记者看到猪肉、鸡肉、牛肉等各种精制肉粉规格为500克,但价格仅为20元。

为了核实企业的实际生产环境,记者以参与经营为由拨打了标签上的电话号码。然而,不管怎么说,一个自称是制造商代表的人不同意记者的现场调查。

经过多次曲折,记者发现这家工厂位于沈阳市苏家屯区的远郊。所谓的工厂只是一座三层楼高的建筑,有锁着的铁门,透过窗户可以看到风景。工厂总面积不到200平方米。里面是空的,没有大规模生产的迹象。在一个标有“实验室”的房间里,窗玻璃被灰尘弄脏,蜘蛛网挂在窗外,室内简陋的测试容器上可见铁锈和污垢,窗台上仍然散落着几只死虫子的残骸。

环顾四周,我没有看到推销员口中的“熔炉”,只有一台搅拌机式的加工仪器直立在角落里,我也没有看到任何肉类原料。然而,在厂房的一个角落里发现了一个储藏室,里面堆着几十个白色编织袋,包装上写着“味精”的字样,旁边写着十几个装有“小胶水”和“乙基麦芽酚”的纸箱。

一位住在附近的老人告诉记者,工厂经常几个月不开门,每次只有两三个人工作。他们把编织袋里的东西倒在一起,放入加工设备中,搅拌半天,然后把它们完成,装在箱子里运输。“我从没见过鸡肉或猪肉被带进来,但我做的很好吃,但有点呛人。”

苏家屯区质监局负责检查该企业的特别监督员王平表示,该企业销售的“牛肉精粉”和“鸡肉精粉”的制造工艺实际上非常简单。“在生产过程中,三四个工人用机器按比例混合味精和其他调料。只要制造商提供原材料生产许可证,就可以允许生产。”

相关部门:“转化剂”是否有害无法回答。

像记者一样,质量监督部门也将被“拒之门外”。王平说,这种小企业一天可以卖几个月。去年,他参观了这家企业四次,两次停产。

他说应该由企业来停止生产,监管当局无权干涉。

苏家屯区质量技术监督局食品处处长刘虹告诉记者,该企业的生产许可证是由辽宁省质量监督局经省专家组审查后颁发的。有证书表明申请时的生产条件符合标准

苏家屯区工商行政管理局负责企业登记的专管员白洪光表示,该企业成立于2010年。只要是“有营业执照的商家,就可以提供销售产品的生产许可证复印件并依法销售”。

谁能保证市场上销售的所有食品添加剂的生产许可证复印件是真实的?沈阳中国小食品城工商学院院长穆守才(Mu Shoucai)表示,工商能找到的大多数执照都是复印件,真实性的鉴定基本上是基于经验和感官。“我们希望与质量监督部门共享信息,以检查生产许可证的真实性,但目前很难实现信息分离。”

记者以深圳和汕头两家食品添加剂生产企业的生产许可证为线索,试图打电话给广东省质量技术监督局,但服务电话始终未接。

为了查明这些食品添加剂是否对人体有害,记者将实物带到辽宁省的一些检验机构进行检验,但被要求“在检验清单中列出的物质是否超标之前,列出要检验的有害物质的详细清单”。

一位知情人士向记者介绍,合格的检测单位必须按照国家规定在其业务范围内进行检测,并出具权威检测报告。国家标准以外未知添加剂的检测属于模糊检测,难度大,成本高。因此,一般检验单位很难完成一般消费者提出的模糊检验要求。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授高项燕说:“对于肉类风味,热反应是风味制备的一项重要加工技术,而来自德国、比利时、日本等国的科学家相继发现热反应可以产生‘对人体致癌的物质’。目前,我国对食用香精安全性的研究还不够

高项燕认为,发达国家严格控制食品添加剂,不符合标准且安全性难以验证的食品添加剂不得上市。然而,我国还没有食用香精等复合食品添加剂的国家标准或粗略标准。这种产品的流行令人担忧。(原标题:沸水变成羊汤:谁来看守安全通行证?跟踪食品“转化剂”的产销链

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