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中瑞酒店与旅游管理本科高校合作办学的探究

作者:企业管理
出处:www.lunrr.com
时间:2019-11-02

一,中瑞酒店与旅游管理专业本科生合作办学的意义

据官方统计,目前中国星级饭店人才短缺超过10万,饭店管理满意率不足40%。在北京和上海的五星级酒店中,国际酒店品牌集团管理的比例分别达到80%和75%。可以看出,熟悉国内外文化,具有海外学历的国际管理人才将具有广阔的就业前景。随着中国旅游业的发展,国内酒店和旅游管理教育的发展在学校规模,学校水平和科学研究方面得到了不断的完善和扩大。在世界经济全球化的背景下,还必须了解同一领域外国同行的先进教育理念。通过合作办学,我们可以了解和引进瑞士和其他国家的优质教育资源,优秀的教师和优秀的专业,开阔师生的视野,了解教学方法,教学和管理方法方面的先进教育理念;并培养学生进行国际交流的能力。目前,中瑞两国在酒店管理和旅游管理方面进行合作的大学只有2008年的北京第二外国语学校和瑞士的洛桑酒店管理学校。北京第二外国语学院拥有学士学位和学士学位,瑞士洛桑酒店管理学院已颁发了学历证书。另一方面,我们也可以充分发挥我们的优势。通过合作办学,让外国了解我国饭店和旅游教育的优势,我们将努力为中国烹饪和饮食教育打开国际市场。

2.中瑞饭店及旅游管理教育概况

(I)瑞士酒店和旅游管理教育概述

瑞士高等教育的质量是世界一流的。了解瑞士的酒店和旅游管理教育体系,首先了解瑞士的政治体系。瑞士不是一个中央集权国家,权力基本上是本地化的,瑞士联邦政府几乎没有管辖权。瑞士经济是自由市场经济,任何人都可以在未经监管部门批准或政府监管的情况下组建任何类型的公司或学校(除非涉及安全和健康)。瑞士的教育体系拥有自己独特的J保险。瑞士没有中央政府教育部门。教育基本上是由国家自我指导的。瑞士的高等教育机构有两种。第一种类型的资金由联邦政府提供资金,而财务和教育计划则直接由联邦政府领导。例如,瑞士最古老的酒店学校洛桑酒店管理学校得到瑞士政府的认可。第二类大学是州立大学,其财务和管理由州政府负责。瑞士酒店管理教育为世界酒店管理教育奠定了基础。学校理论教育和全职带薪实习相结合,被世界顶级酒店所认可。瑞士的教育分为公立和私立,旅馆教育是私立教育的一部分。关于私立学校,联邦政府将不会控制和影响其教学活动。但是,为了确保酒店管理教育的质量,1985年在瑞士成立了酒店学校协会。1该协会建立了严格的酒店管理质量标准。如果您想加入该协会的酒店管理学校,则必须接受对该协会的严格审查,只有符合该协会设置的教学质量标准的学校才能被接受。该协会现在包括14所学校,包括洛桑酒店管理学校和苏黎世酒店管理学校。

瑞士商学院管理学院(BHMS)成立于1927年,是瑞士联邦政府教育质量EDUQUA认证的学校。 BHMS瑞士商学院隶属于瑞士最大的教育机构本尼迪克特教育集团。 BHMS吸引了来自全球65个国家的学生学习。其中,欧洲学生占48%,中国学生约3%。 BHMS瑞士商学院提供全面的本科,研究生文凭和MBA课程。

(二)中国饭店旅游管理教育概况

中国教育部是国务院教育行政部门,负责国家教育工作,并计划和协调全国教育。截至2012年底,全国旅游学院2236所(包括完整的旅游学院和具有旅游学系或旅游相关专业的学院),其中高等学校1097所,中等职业学校1139所。学校共有在校学生107.34万人,其中旅游学院在校生57.62万人。从学术分布看,旅游管理专业研究生占1.30%,本科生占40.66%,大专生占56.64%。内蒙古有5所大学具有旅游管理专业。以内蒙古财经大学旅游学院为例。它是内蒙古财经大学第二级学院。酒店管理专业是内蒙古自治区的品牌专业。旅游管理专业是学院的重点学科。经过53年的烹饪,烹饪行业遍布内蒙古乃至全国。他们是众所周知的。学校适应内蒙古旅游业的发展需要。 2依托内蒙古财经大学的经济和管理优势,是一所具有本科,研究生学历和高等职业教育的中学。目前有三个部门:旅游管理部门,文化产业和展览经济管理部门,烹饪技术和营养部门。目前,全日制本科生共有31个班级中的131个班级。

其次,中瑞酒店与旅游管理本科课程体系的比较分析

(1)课程指导思想与课程体系的培养目标

我国的高等教育是在马克思主义,毛泽东思想和“三个代表”重要思想的指导下,进行旅馆和旅游管理专业教育的。以内蒙古财经大学旅游学院的本科课程为例,其课程侧重于经济学和管理学的基本理论和方法。中国饭店旅游高等教育课程体系的培养目标是复合型人才,主要针对旅游行政部门,旅行社,旅游景点,涉外饭店,餐饮企业和教学科研单位培养从事教学研究的通才。旅游行业管理和业务管理。优越的地理位置使瑞士成为欧洲商务中心。商业业的发展带动了酒店住宿业和酒店教育业的发展。它的教育强调国际酒店运营的知识,并且了解其相关原则。以瑞士管理学院酒店与旅游管理学院的本科课程为例。培训的目的是使毕业生能够参加公共和私营企业,包括休闲俱乐部,旅馆,主题公园,会议,展览和项目管理。管理职位。因此,其在瑞士的培训目标是高级管理人才,服务于世界一流的酒店餐厅,连锁店和其他类型的餐饮公司。

(2)课程体系准备中心和课程结构

中国饭店和旅游高等教育课程体系的准备中心是以旅游管理和相关理论知识为中心的塔形课程体系。塔的底部是理论知识,塔的顶部是旅游专业知识。理论知识体系是全面且逻辑严谨的。一般而言,它是一种具有强大,层次化和渐进水平的知识体系;瑞士酒店和旅游高等教育课程系统以学生的专业需求为基础,为课程系统的核心。 “构建理论,实践,理论,实践”,一个具有较强应用性和实际可操作性的课程系统。

通过对内蒙古财经大学旅游学院和洛桑管理学院的比较分析,中国饭店和旅游高等教育课程的结构首先着眼于理论知识的形成和学术研究的基础。理论课程的比例明显高于瑞士大学。第二个特点是课程是全面的和全面的,通识教育的实施表明它是更加明显和全面的,而特点则稍显不足。

(3)课程内容与教学评估

中国酒店和旅游管理课程侧重于理论知识。课程的具体内容与整个系统密切相关,但与实践的联系较差。瑞士酒店和旅游高等教育课程体系强调该行业的需求。该课程的大部分内容与行业发展中的最新问题紧密结合在一起。该学校经常邀请国际知名公司的首席执行官进行演讲,其课程具有创新性,例如洛桑酒店。管理学院的教学课程根据酒店行业发展的需要而不断发展。一方面,它开设了热门课程,例如跨学科案例研究,国际连锁管理亚洲业务以及全球战略。

我们的国家教学评估学生主要使用笔试系统结合实践技能评估,并要求通过分数。根据老师的要求,最好使用教育部推荐最新的教科书。通常进行中级教育考试,部门负责人,教学负责人进行评估和学生评估。瑞士的酒店和旅游高等教育非常严格。在教学过程中,课程内容丰富,课外作业很多。教学大纲要求反映了课程安排的紧凑性,考试的频率很高,考试纪律非常严格。为了确保教师的权威和学生的利益,医院和董事会绝对支持教师对学生的处罚,并赋予学生上诉权。

第三,瑞士酒店及旅游管理教育的成功经验及其启示

(1)先进的服务理念和根据实际行业情况开发的教学内容

在瑞士的自由市场经济结构中,服务业相当发达,就业人口占72%。经济结构和劳动力市场的变化决定了瑞士高等职业学院的教育类型是基于国家,并针对欧盟市场乃至国际人才市场。他们的教育非常注重服务理念。在与院长的谈话中,他给了我一个如何培养学生的服务意识的例子。作为酒店工作人员,如果您点一杯咖啡,就把咖啡带给客人,这就是工作。如果您可以推荐一些甜点,那就是服务。 BHMS瑞士商学院管理学院院长说,我们必须学习如何与不同的人打交道。我们的专业教育是酒店管理,但我们的毕业生可以从事其他企业人力资源管理工作。瑞士的酒店旅游管理教育以行业的实际情况为主导。它的教学计划,课程体系和教学大纲经常根据实际需要制定。学生在实践教学活动中激发了学习的积极性,提高了学生的学习效果。修订和调整了实习和行业发展中反映的问题。

(2)上半年实行全日制有偿上学模式,教学质量优良

我们大多数的国家酒店和旅游管理教育学院都是实习制,结合了年长者和学生以及学生的帮助来找到实习单位。学生们说,我们最适合酒店的工作年龄时才去上学。毕业后,我们想去管理职位,但是我们必须从基层开始。半年制,半年制的全日制有偿教学可以让学生理解教育的概念,知识和相互转化的能力。许多瑞士酒店管理学校实行“学校与学校融合”,这意味着学校和酒店是一所既工作又学习的学校。整个学校都是一间经营良好的现代化酒店。学生是学校的主体,也是酒店的员工和客人。老师和助手既是学生知识的传授者,又是酒店的中高级管理人员。学校要求所有老师和学生都必须符合酒店的真实标准。例如,班级要求完全符合酒店标准的制服和礼服。

首先,瑞士酒店管理教育的培训目标很明确。为酒店业培养管理人才。该课程严格按照酒店经理的成长轨迹设计,包括技术课程,特定管理课程和战略管理课程。形状有所提高,课程目标明确,定位明确,充分考虑了酒店经理的发展需求。例如,BHMS瑞士商学院的三年制本科课程都有不同的培训目标。毕业后,学生前往相关公司担任管理职务。

第二,人才平等,实行“双学分制”。瑞士的大多数酒店和旅游管理学校也注重学生的职业道德和个性发展。学校提供商业道德等课程,要求学生不仅要完成要求的课程学分,掌握合格的专业技能,而且要拥有行为良好的“双学分”系统。

第三,饭店教育的标准化和国际化赢得了经济和社会的双赢。瑞士酒店和旅游业管理教育计划注重国际化,并从国际角度讲授课程,以了解全球酒店业。该课程的重点是标准化,并且严格按照IS质量管理体系进行管理。作为一个行业,瑞士标准化了其建设并出口了其课程体系,获得了大量的特许权费用,并且还在世界范围内扩大了瑞士酒店教育的影响力。学校重视国际交流与合作。与全球数十个国家的数百所大学保持联系并合作,例如与世界一流大学合作的瑞士商学院,获得了罗伯特戈登大学的瑞士酒店管理和酒店管理文凭,并获得了英国学士学位。获得了美国西雅图城市大学的BHMS研究生文凭,工商管理硕士学位。

IV。内蒙古大学旅游学院与瑞士酒店旅游学院合作的建议

(1)在瑞士选择合适的酒店管理学校

瑞士酒店管理学校举世闻名,根据Gotthard Frick先生(Gotthard Frick酒店和食品供应国际管理协会特别成员FHCIMAIHTTI纳沙泰尔酒店管理学校院长)的建议,如何选择瑞士酒店管理学校。首先酒店管理学院的质量得到瑞士联邦政府的正式认可。其次,最好的保证是学校的组织者是ASETH(瑞士酒店学校协会)的成员。第三,瑞士大学不提供酒店管理课程。结果,许多瑞士酒店学校与英美大学达成了合作伙伴协议,以提供国际认可的大学学位。大多数英美大学都严格控制瑞士酒店学校的质量。对于有兴趣选择学校的学生来说,来自英国一所公立大学,著名的美国私立大学或一所公立大学的学位是另一个可靠的保证。进一步了解其他情况也很有帮助,例如学校成立时的:学生人数以及专职和兼职教师,是否有专职工作,学位是否会得到认可国际,以及学生获得的文凭。是否有可能使学生继续提高自己的学习水平等。

(2)加强语言教学,全面提高学生英语水平

语言上有压力。这种压力主要是由于中国学生的整体英语水平与欧洲和亚洲其他国家的学生的英语水平差异很大,主要是在口头表达,阅读理解速度和写作表达上。瑞士的官方语言是法语和德语,许多学校都用英语授课。瑞士学校的最低要求是雅思5.0,即瑞士洛桑酒店管理学校的雅思7。0。瑞士学校的实习范围从五星级酒店到餐厅。学生在第一年所做的大部分工作都是基于饮食。由于法语或德语的基础薄弱,很少安排中国学生与客户做更多的工作,尤其是在高端酒店。这要求我们的英语教学和专业外语教学更具针对性。

(3)了解中西教育观念的差异

中西方在学习理念和语言要求上的差异要求学生出国学习大约两年。在与瑞士学校校长和毕业生的交流中,中国学生不适合,因为中西教学理念和方法之间存在巨大反差。西方教育中老师提出的问题并不一定是唯一的答案。教师需要学生表达寻求答案,想法和独特见解的过程。中国学生的沉默常常使教师怀疑学生是否掌握了知识的要点,甚至认为中国学生的学习态度不是积极的。实际上,有些中国学生已经意识到了这一点,但一方面,由于他们在中国的长期学习习惯,他们不擅长这种积极参与。在短时间内不可能改变这种习惯。另一方面,由于语言问题,他们的想法和观点无法表达或不敢露面。戴,总是让他们在其他国家的学生面前看起来很小。这种情况通常要到第二年才改变。第二年,中国学生的英语水平大大提高,但与此同时,课程的难度也大大增加了。俗话说,如果您是阅读的材料,它将在未来两年内出现。许多学生必须面对智力,毅力和体力的考验。在学校涌现并在孙山广为人知的中国学生并不乏。因此,建议从适应语言和学生适应学习观念的角度,在瑞士学习两年,在中国学习两年。如果我们减少出国留学的时间,我们可以安排专业教师到酒店管理学校学习,并在合格的专业课程中实施双语教学,以便事先符合国际标准。

(4)课程应科学化

科学合理的课程设计是我们合作办学的重点和重点。过去两年在中国学习的课程可分为三类。

(5)为中外合作办学编写专门教材

如果用于专业课程教学的教科书是原始教科书,那么教师的教学和学生的理解就很难,而且由于中国饭店业和旅游业的介绍很少,因此有必要为汉诺威编写特殊的教材。外国合作教育项目。 BHMS瑞士商学院管理学院选择教材,专业老师可以根据学生的实际情况选择内容,同时增加有关中国酒店和旅游业发展的知识。这将帮助学生全面系统地构建知识结构,以了解国际和国内酒店管理知识。另一方面,对于内蒙古的人文地理,我们可以学习高级体育课程,例如高尔夫球场,滑雪胜地和赛马场

(6)加强师资队伍建设

首先是邀请外国老师来国内教学。由于经济问题,也可以举办讲座,并且可以在不出国的情况下为外国老师授课。然后,我们派专业骨干教师到外国学校参观,学习,甚至做讲座。内蒙古财经大学旅游学院的优势是烹饪。中国的饮食文化也享誉全球。您也可以去国外的瑞士酒店开设中国美食课程或中国美食艺术管理,而国内老师则可以出国教书,从而使最先进的老师学习。提高语言水平的教育理念也可以为大学创造收入,并开拓国际教育市场。

最后,学校应制定有关制度,规范和加强中外合作办学的管理,鼓励合作办学,并提供资金支持。各级主要教育部门加强了对中外合作教育的监督和宏观调控,使中外合作教育得以健康发展。要努力为服务业教育的公平发展创造良好的氛围,充分发挥政府在工业企业和学校中的协调作用,最终促进中国旅游高等教育的发展,培育中国旅游业。人才。

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